榮獲「2017 最佳廚師」獎項的西班牙El Celler de Can Roca行政總廚Joan Roca,擅以傳統地中海菜為靈感,以及現代新穎及自由創作的手法,演繹出獨樹一格的菜式。他對慢煮烹調素有研究,並積極推廣。
Joan與兩位弟弟Josep及Jordi在三代家族經營的餐廳中成長,共同帶領享譽國際的El Celler de Can Roca。餐廳於1995年首奪米芝蓮一星,然後於2002年取得二星,其後於2009年奪得米芝蓮三星榮譽。憑著羅加三兄弟對烹飪及美酒的熱誠,為餐廳成功奠下基礎。El Celler de Can Roca一直擠身「世界50最佳餐廳」的領先位置,並兩度排名世界之首。
Virgilio Martínez 畢業於渥太華及倫敦的藍帶國際學院,曾於紐約、西班牙西塞洛尼及馬德里、哥倫比亞波哥大等城市的知名餐廳工作。他除了於利馬開設了享負盛名的 Central 餐廳外,亦於各地開設餐廳,包括秘魯庫斯科的 Senzo、2014年倫敦開設並獲得米芝蓮星級的 Lima,以及倫敦柯芬園的 Lima Floral。他的旗艦餐廳 Central 於2013年首度擠身「世界50最佳餐廳」,並於2018年晉身第六名,同年亦獲投選為「2018南美最佳餐廳」。2018年,他更擴展亞洲版圖,於香港開設其首家餐廳 Ichu Peru。
Umberto Bombana
8½ Otto e Mezzo BOMBANA, 香港
8½ Otto e Mezzo BOMBANA, 香港
Umberto Bombana
在世界廚藝舞台早已聞名遐邇的Umberto Bombana,在廚藝界屢獲殊榮,包括曾獲Italian Culinary Institute for Foreigners(ICIF)頒發「亞洲最佳意大利廚師」榮銜。
Umberto Bombana於1993開始香港的廚藝事業,曾管理香港麗思卡爾頓酒店的餐廳Toscana,直至2008年該餐廳光榮結業。於任職十五年香港麗思卡爾頓酒店後,他創立了8½ Otto e Mezzo BOMBANA,並擠身「2018亞洲50最佳餐廳」之列。該餐廳早於2010年12月已獲得米芝蓮二星,並於2012年起至今更連續多年獲三星,為全球唯一一間在意大利境外獲此榮譽的意大利餐廳。
除了為餐廳贏得多個榮譽,Umberto Bombana個人更在「亞洲50最佳餐廳2017」頒獎禮中獲頒終身成就獎。2017年,他獲意大利政府頒授勳章「Order of Merit」(OMRI, Ordine al Merito della Repubblica Italian),是該國的最高榮譽,以表揚他於過去20年於香港推廣意大利菜的功績。他更被喻為世界上真正代表意大利風味的大使。
陳嵐舒
樂沐法式餐廳, 台灣
樂沐法式餐廳, 台灣
陳嵐舒
陳嵐舒祖藉台灣,畢業於法國著名廚藝學院 Ferrandi 及藍帶國際學院,並曾跟隨多位名廚工作,包括 Pierre Hermé 及 Thomas Keller。陳嵐舒不單是亞洲廚藝界的精英,更是女廚師們的典範,於2014年獲選為「亞洲最佳女主廚」及於2016年獲頒「2016年度女性」獎。她更是首位華人及亞洲女廚師榮膺「Grand Chef Relais & Châteaux」傑出主廚這個國際頂級的榮譽。
陳嵐舒在2008年於台中開設樂沐法式餐廳,展現紮根於台灣文化的當代法國高級美食文化。該餐廳不但自2011年起成為一間由「Grand Chef Relais & Châteaux」傑出主廚所掌舵的餐廳,在2015年更是法國外交部及國際發展部發起的美食活動─「Goût de France/ Good France」中其中一家出色的法國餐廳。餐廳於2014年至2017年擠身「亞洲50最佳餐廳」,並於2014年至2016年成為「台灣最佳餐廳」。雖然樂沐於2018年底結束營業,但已在亞洲廚藝界留下光榮的一頁。