文物徑

國際廚藝學院為職業訓練局 (VTC) 機構成員，致力為廚藝、葡萄酒及項目管理業培育優秀人才，締造入職及晉升機會。學院備有先進的教學設備，為學員提供充滿活力的學習環境，亦作為活動及協作交流的場地。

牛奶公司位於薄扶林的主要設施群，由高級職員宿舍 (the Braemar)及其他牛奶公司建築組成。高級職員宿舍為單層建築，以厚花崗岩石為牆體，並配有規則排列、作通風用的小圓窗。這些花崗岩石牆支撐着整楝建築，並展現簡約古典的建築特色。由單層員工宿舍及車庫組成的兩棟附屬建築風格簡約，均築有中式桶瓦屋頂，饒富歷史價值，亦保留了昔日原貌。

附註：
圖1：相片由牛奶公司提供
圖2：相片由Moddsey於1935年拍攝

瞭望點的定位參考了日本人於1941-45年間記錄的地圖，是現存唯一的牛奶公司該時代測繪地圖。牛奶公司的物業分佈於沙宣道至現時的華富邨，跨越整個山坡，位置分散，但都依河道而建以確保水源充足。瞭望點是為方便視察整個地區而設。

附註：
圖：圓欄包圍的長方形牛棚及牛奶公司

伯大尼由法國傳教士社團（又名巴黎外方傳教會）於1875年建成，當時為服務疲病的傳教士作的療養院。這幢以新歌德風格建造的建築物由小教堂、療養院及服務區三部分組成，其重要特徵包括尖頭窗、尖拱形柱廊、飛扶壁、小尖塔及護欄的三葉草裝飾。東側增建部分則展現三十年代典型的包豪斯建築特色。伯大尼於1978至1997年間租借給香港大學作爲大學出版社，其後一直空置，直到2003年後租借予演藝學院。伯大尼標誌著法國傳教士在香港的活動及其宣揚天主教的貢獻。

附註：
圖1：伯大尼於1964年復修前貌。相片由香港演藝學院提供
圖2：伯大尼於1964年復修前貌。資料來源http://www.emmanuel.org.hk/bethanie-restoration/

牛奶公司最早期的牛棚呈八角形。於1941-45年，八角形牛棚只餘四間，其餘都是長方型設計。僅餘的兩座牛棚於2007年由演藝學院改建為惠康劇院；而這兩座牛棚外形簡約和古典，是牛奶公司現存最古舊的建築。牛棚附有傾斜的混型土屋頂及八角形的通風小塔，以灰綠色磚為牆體，外面為粉飾灰泥，內部亦抹有灰泥。

附註：
圖1：牛奶公司的八角形牛棚。相片由牛奶公司提供
圖2：牛棚旁為工人的宿舍。相片由牛奶公司提供

牛棚石梯是為連接牧場及兩層式牛棚的第二層而建，向下行便是辦公室及木工場。這是現存唯一直接與舊牛奶公司營運相關的建築。訪客可使用石梯由牛棚通往牧場，感受其斜度及獨特施工方式。

附註：
圖1：舊牛奶公司設施。相片由牛奶公司提供
圖2：舊牛棚設施。照片由Eternal 1966 於 1930s 年代拍攝

薄扶林村擁有超過二百年歷史。最初是只有二百多人的小村落，由於戰後大量内地人口湧入香港，村內房屋需求隨之大幅增加。早期當農地還未被居住用地所取替時，部份村民以務農爲生，其他村民則在市區或牛奶公司工作。戰後時期，牛奶公司在薄扶林村的西面建起宿舍，足證牛奶公司與薄扶林村早期的關係緊密。

附註：
圖1：資料來源"The Atlas of the Pokfulam Village"
圖2：薄扶林村。相片由高添強先生提供

牛奶公司於1886年成立，為香港社區提供衛生的鮮奶。它於薄扶林設有多個農場、牛棚及相關設施。主辦公大樓是三所尚存的主建築之一。大樓分為五個區域，後區範圍較其餘區域的大樓略高。主辦公大樓採用二十及三十年代流行的建築風格；大樓頂部圍欄設環繞一圈的外簷，區域之間則有垂直的平墩及壁柱，相輔相成，明顯分隔各區。

附註：
圖1：白文遜於1886年從蘇格蘭引入牧牛及管理人員，成立牛奶公司。相片由牛奶公司提供
圖2：位於中環下亞厘畢道的舊牛奶公司倉庫，攝於1916年。此倉庫被用作冷凍儲存倉、零售店及總辦公室。相片由牛奶公司提供