活動重溫

2025 VTC 選科策略資訊日

「VTC選科策略資訊日」於5月10日在HKDI及IVE（李惠利）舉行，為中六同學及家長介紹VTC課程特色，以及不同學科的專業發展前景，設有個人課程諮詢，讓參加者向學科老師深入了解心儀課程的內容、特色與升學及就業前景，並有多項教學示範及體驗活動，讓同學親身體驗互動教學的樂趣。

2024年里昂世界技能大賽

ICI西式包餅及糖藝高級文憑畢業生姚浩民於9月10至15日在里昂舉行的2024年里昂世界技能大賽「西點製作」項目中表現出色獲得銀牌。

VTC 課程資訊及體驗日2024

歡迎中學教職員及學生參與資訊日，蒞臨薄扶林校舍，了解學院的課程資訊與訓練設施。 精彩項目:酒店及旅遊學科課程簡介,專業教學設施參觀,互動學習體驗,課程諮詢及即時報名。

「教育及職業博覽2024」現場展示技能

酒店及旅遊學院（HTI）、中華廚藝學院（CCI）、國際廚藝學院（ICI）講師及學生於「教育及職業博覽2024」現場展示技能，包括「創意卡通饅頭製作 」、「香水調配工作坊 」及「花藝杯子蛋糕」等。

VTC「玩轉技能」嘉年華

職業訓練局（VTC）今日（10月22日）在西九文化區海濱草坪舉辦VTC「玩轉技能」嘉年華，與眾同樂。此為政府的「開心香港」活動之一，獲教育局支持。嘉年華共設逾30項表演及攤位活動，包羅舞台表演、創意工藝坊、文化體驗活動和互動遊戲節目等。活動成功展現職業專才教育學生的才能，更讓大眾親身體驗技能箇中樂趣。

財政司司長陳茂波與一眾嘉賓在開幕禮後欣賞由酒店及旅遊學院（HTI）、中華廚藝學院（CCI）及國際廚藝學院（ICI）師生示範的「像真生果製作」和「五感分子雞尾酒調配」等一系列廚藝及餐飲活動。

HTI、CCI及ICI師生呈獻的「星級料理坊」，將平凡食材化成千變萬化的美酒佳餚，如「五感分子雞尾酒調配」利用分子料理技巧和科學方法調製具獨特香氣和煙霧的特飲，富視覺效果；學生又即場示範傳統中式「像真生果製作」技藝，使用麵粉、水和其他可食用材料製成的麵團，製作出栩栩如生的水果雕像。
 

「教育及職業博覽2023」現場展示技能

酒店及旅遊學院（HTI）、中華廚藝學院（CCI）、國際廚藝學院（ICI）講師及學生於「教育及職業博覽2023」現場展示技能，包括「手工拉麵」展示專業製麵的工藝；「五感分子雞尾酒調配」則是運用分子料理方法，調製富視覺效果的特調飲品；「節日手繪藝術」是以專業的化妝技巧展示豐富多樣的元素；以及「美食擺盤藝術」、「翻糖花藝術」等。
 

「新世代 新技能」博覽2022技能體驗及分享會

酒店及旅遊學院（HTI）、中華廚藝學院（CCI）、國際廚藝學院（ICI）講師及學生於12月9日至11日在香港會議展覽中心舉行的「新世代 新技能」博覽2022現場，為公眾提供技能體驗，如曲奇裝飾、麵粉公仔製作、自創特色咖啡等活動；此外，酒店及旅遊學科邀請到星級講者於「款待業再起飛 - 新技能‧新機遇‧新常態」分享會討論相關主題。
 

「美饌佳釀名廚匯」

為慶祝VTC成立40周年，酒店及旅遊學科於11月11日在國際廚藝學院(ICI) 『名氣匯』舉行「美饌佳釀名廚匯」晚宴，由多位畢業生名廚、調酒大師及廚藝大師精心設計及主理晚宴菜單，同時廚藝及餐飲同學亦參與其中。
 

第一屆咖啡師大賽2022

酒店及旅遊學院(HTI)、中華廚藝學院(CCI)及國際廚藝學院(ICI)聯同太平洋咖啡(Pacific Coffee)合辦「第一屆咖啡師大賽2022」決賽已於7月29日圓滿結束。 這項比賽由ICI葡萄酒及飲品商業管理高級文憑學生蔡俊瑋(Allen)及餐飲營運文憑畢業生梁詠霖(Rinki)分別獲得冠軍及亞軍。
 

香港教育及職業博覽2022

酒店及旅遊學院(HTI)、國際廚藝學院(ICI)及中華廚藝學院(CCI)一連四天於香港會議展覽中心舉行的「香港教育及職業博覽2023」中設立展位，為學生及公眾提供課程最新資訊。學院師生更於場內進行不同有趣及互動的示範及活動，讓公眾更瞭解課程學習內容。
 

VTC 與瑰麗酒店集團合作推動本地款待業專才發展

日前 VTC 與瑰麗酒店集團共同簽署合作備忘錄，為VTC轄下院校嘅學生提供本地或以外的寶貴實習及工作機會，為同學日後投身行業作好準備。
 

楊焯賢廚藝示範

香港喜來登酒店麵包及糕點部行政總廚楊焯賢先生聯同ICI導師，攜手為同學進行廚藝示範。他們先後介紹包餅食材的用法，並聯手製作出四款甜品。
 

網上課程講座 (ICI課程)

HTI、CCI及ICI的學生招募及就業輔導主任參與了於2021年5月28日舉行的網上課程講座，並於講座及互動問答環節中介紹了餐飲及廚藝相關的課程，並即時回答了應屆DSE學生及家長就有關課程及升學選項的提問。
 

Brice Konan-Ferrand 廚藝示範

法國朱古力品牌Valrhona旗下包餅師Chef Brice Konan-Ferrand蒞臨ICI作示範教學，為學員講解朱古力特性及安排盲測朱古力味道，並示範了四款法式經典糕點。
 

HTI、CCI及ICI與三間日本機構簽訂合作備忘錄

HTI、CCI及ICI於5月18日與香港日本料理店協會、香港日本食品及料理業協會及日本貿易振興機構(香港)共同簽署合作備忘錄，加強各方在飲食文化及廚藝教育上的交流及合作。
 

蕭婉生廚藝示範

香港瑞吉酒店的米芝蓮兩星餐廳L’Envol糕餅主廚蕭婉生到訪ICI，與學員分享她在學習上的心路歷程和廚藝心得，並即場示範得獎甜品。蕭婉生為ICI畢業生，以其精美的糕點贏得《南華早報》「100 Top Tables 2021 – Best Pastry Chef」獎項。
 

周思薇廚藝示範

榮獲2017「亞洲50最佳餐廳」最佳女主廚的周思薇為ICI學員作廚藝示範，並在她及ICI導師帶領下，讓學員重新製作她所示範的菜式。
 

Richard Ekkebus廚藝示範

香港置地文華東方酒店廚藝總監兼ICI的榮譽顧問Richard Ekkebus蒞臨ICI作示範教學，與學員分享了可持續捕獲和養殖海鮮等的理念。
 

Andreas Muller網上廚藝示範

ICI的課程總監Andreas Muller於網上為印尼EduBridge學員示範法式經典佳餚 「Fillets of Sole à la Dugléré」 ，並分享課程資訊。
 

日本清酒講座

國際廚藝學院與日本貿易振興機構日前聯合舉辦了由日本清酒專家百瀬あゆち女士(Ms. Ayuchi Momose)主講的日本清酒講座，為葡萄酒及飲品管理高級文憑學員講解日本清酒的來源、生產方式及主理品酒環節。
 

Professional French Pastry Competition with U.S. Eggs & Egg Products

於ICI廚藝館舉行的Professional French Pastry Competition with U.S. Eggs & Egg Products大賽中，西式包餅及糖藝文憑 (QF 級別3) 學員李佩芬 (Catherina)獲得金獎及全場總冠軍。這項比賽由美國雞蛋委員會（AEB）和美國家禽蛋品出口協會主辦，並得到香港烘焙專業協會鼎力支持。李佩芬與八名業界職業廚師同場較技，並在其作品中展現出卓越技能。
 

世界技能大賽香港代表選拔賽 (西點製作及西式烹調)

ICI學員參加了世界技能大賽的西點製作及西式烹調組別的香港代表選拔賽。入圍者將代表香港參加第46屆世界技能大賽，這是全球規模最大兩年一度的的技術和職業技能大賽，將於2021年在上海舉行，屆時將有來自60多個國家的1,300名參賽者參加比賽。
 

法國阿爾薩斯CEFPPA Adrien Zeller網上交流

於2020年6月，ICI的葡萄酒及飲品商業管理高級文憑學員於ICI的研習酒窖透過網上平台，參與了與法國阿爾薩斯CEFPPA Adrien Zeller學員同步進行的品酒交流會。來自兩間學院相隔異地的學員同時品嚐同款葡萄酒，並即時於網上平台交流及分享酒評。
 

VTC選科策略日

HTI、CCI及ICI的學生招募及就業輔導主任參與了於2020年5月28日至29日舉行的VTC選科策略資訊日，及於其中的網上課程講座及互動問答環節中介紹了酒店、旅遊及廚藝相關的課程，並即時回答了應屆DSE學生及其家長所提出有關課程與升學選項的各種問題。
 

Sopexa火腿和芝士廚藝示範

Luca De Berardinis是香港私房菜餐廳 Dine Art 的廚師兼合辦人之一，並曾分別於香港港麗酒店意寧谷餐廳及米芝蓮星級餐廳Il Milione 任職特式主廚及行政總廚。這位名廚為ICI學員示範切割火腿和芝士的正確刀法。
 

Chef Richard Ekkebus 廚藝示範

香港置地文華東方酒店廚藝總兼ICI的榮譽顧問Richard Ekkebus蒞臨ICI進行示範教學，跟新生代廚師分享其廚藝技巧、旗下著名餐廳Amber最新的餐飲方向與他對廚德和環保餐飲的理念。
 

Paul Bocuse Institute學生大使

Paul Bocuse Institute的學生大使到訪ICI，與ICI學員分享廚藝心得，並示範糕點製作。
 

香港國際美酒展

HTI和ICI學員參加了2019年11月的香港國際美酒展。學員向展覽會中的賓客示範了他們自己獨特的雞尾酒創作－「Magarita Teh Tarik」及 「White Italian」。
 

認可包餅師技能測試頒獎典禮2019

經過ICI和德國Education Centre for Apprenticeship, (Chamber of Skilled Crafts) Handwerkskammer Koblenz主辦了為期一週的認可包餅師技能測試後，ICI導師及業界人士獲得專業資格。
 

Carpigiani Gelato University 意式雪糕廚藝示範

Chef Fabrizio Fiorani示範了精緻甜品中的意式雪糕製作過程，讓學員了解每種甜點的分別和特性。
 

2019東盟職業院校學生烹飪比賽

於2019年9月中華廚藝學院及國際廚藝學院學員參加了在中國廣西舉行的「2019中國—東盟職業院校學生烹飪技能大賽」。學員分別於中式冷菜、創新冷/熱菜、創新麵點、西式甜點及西式熱菜各組別與來自中國內地、香港及台灣的83名參賽者一較高下，最後中華廚藝學院獲得八項個人銅獎及兩項關鍵的團體獎。
 

波爾多葡萄酒研討會

波爾多葡萄酒行業協會(CIVB)的葡萄酒講師Wendy Narby於2019年8月蒞臨HTI及ICI，並主持了品酒研討會，向學員講解波爾多葡萄酒不同種類的葡萄酒及波爾多葡萄酒的文化和特色。
 

日式料理大師Chef Takashi Tamura廚藝示範

來自日本築地市場的日式料理大師Chef Tamura於日本農林水產省（MAFF）和食物及衛生局（FHB）的陪同下，示範日本傳統菜式「筑前煮」及講解關於日本料理的製作、健康飲食與廚餘管理等趨勢。
 

Zuma吞拿魚廚藝示範

Zuma的主廚Chef Luzon和壽司師傅 Chef Tsang為學員示範切割金槍魚，而Zuma的運營團隊亦分享了行業知識與就業機會的資訊。

「西式廚藝技能測試」證書頒授典禮

2019年度「西式廚藝技能測試」證書頒授典禮剛於7月25日(星期四)於國際廚藝學院（ICI）舉行，今年共有31位在職廚師成功考獲歐盟認可的專業資歷。其中10位考獲「培訓級西廚師」證書，另外21位則獲得「認可西廚師」資格。

ICI與德國工商總會合辦「西式廚藝技能測試」，讓有志提升專業水平的西廚師經過培訓及考核後，取得歐盟認可的專業資歷

學員於Candia Professional現場茶點比賽表現優異

2支由ICI學員組成的隊伍，近日於一個以法式包餅甜品為主題的比賽中與專業廚師比拼，憑著優異表現取得排名第三及第四的佳績。他們需要利用奶製品，創作出各款指定項目，包括英式鬆餅、鹹點、杯裝甜品及自創甜品，充分展示他們的手藝及創意。

一帶一路國際技能大賽

ICI歐陸廚藝文憑畢業生李漢輝(Henry)代表香港於重慶舉行的「一帶一路國際技能大賽」(烹飪)項目中奪金而回。烹飪賽事分兩日進行，他必須要在四小時完成熱湯及主菜，以及兩小時內完成小吃及甜品共四道菜式，講求速度及手藝，缺一不可。

法國費朗迪廚藝學校廚藝交流及主題晚宴

來自法國巴黎費朗迪廚藝學校（FERRANDI Paris）的大廚Chef Jakic Stephane Michel Augustin一連三日以多樣化的食材如海鮮、肉類、家禽等向國際廚藝學院學員教授烹調各款菜式。他更於5月10日主理一場法國菜主題晚宴，讓有份協助的學員從中獲得寶貴的學習機會。

學員積極參與餐飲界盛事HOFEX 2019

多位ICI及CCI廚藝學員及畢業生於「香港國際美食大賽」(HKICC)中大放異彩。這個比賽是餐飲界盛事HOFEX 2019的焦點活動，共有超過900位來自11個國家參賽。此外，ICI、CCI及HTI三間學院學員更在現場示範中西雞尾酒調配、示範餃子8式、展示學員製作的糖飾蛋糕等，展示學習成果。

Chef Tarek Alali清真菜廚藝示範

國際廚藝學院於5月3日舉行了由Chef Tarek Alali主理的清真菜廚藝示範，增進學員的廚藝知識。Chef Alali對中東菜及清真烹調尤有心得，今次他示範了清真食品Tabbouleh Salad 及Kufta，為學員帶來難得的學習經驗。
 

香港教育及職業博覽2019

酒店及旅遊學院(HTI)、國際廚藝學院(ICI)及中華廚藝學院(CCI)一連四天於香港會議展覽中心舉行的「香港教育及職業博覽2019」中設立展位，為學生及公眾提供課程最新資訊。學院師生更於場內進行不同有趣及互動的示範及活動，讓公眾更瞭解課程學習內容。今年，國際廚藝學院及中華廚藝學院更為大會主辦的「廚藝主題日」舉行四個工作坊，導師及學院畢業生除了提供廚藝行業的資訊外，更讓公眾透過學習一些專業廚藝小技巧去感受業界廚師的日常生活

國際廚藝學院於K11變出甜品藝術之桌

國際廚藝學院導師及學員於K11商場的藝術展覽開幕酒會中展示「甜品藝術之桌」。他們利用不同材料繪出或佈置出充滿美感的甜品畫像，為配合聖誕來臨，最後更以兩個聖誕朱古力球甜美作結。這幅漂亮的甜品藝術畫作，為所有賓客帶來驚喜，領略到藝術又豈止於視覺？

「香港國際美酒展」業界及公眾活動

為慶祝國際廚藝學院(ICI) 新校舍正式開幕，學院與香港貿易發展局合作，於今香港國際美酒展推出兩項全新活動：配對餐車及餐酒診所，加深公眾對葡萄酒的知識。ICI學員於配對餐車製作了3款國際特色小食，讓公眾初步認識食物及餐酒配對。大量喜歡品酒的朋友則於餐酒診所學習實用的餐酒問題及知識，氣氛踴躍。此外，學院更為業界人士特設「雪利酒與中國佳餚配對教室」，加深他們對雪利酒及中菜的配對知識。
 

獺祭清酒講座

日本朝日酒造株式(獺祭清酒)主席櫻井博志先生於11月5日專程到訪國際廚藝學院進行「經濟逆景營商哲學與品酒」講座，與學員分享他的逆境營商哲學，並從日本帶來四款不同的精米步合純米大吟釀給學員品嚐，並講解清酒釀製的步驟。

HTI/CCI/ICI 資訊日

酒店及旅遊學院(HTI)、中華廚藝學院(CCI)、國際廚藝學院(ICI)於11月1日及2日於VTC薄扶林大樓及ICI新校舍舉行資訊日，兩天的活動共吸引超過2000位訪客，包括中學師生團體、業界人士及公眾。他們除了參觀學院設施及了解學院的課程資訊，更享用了由學員悉心準備中西美食及體驗多款互動遊戲。

「穗港澳蓉青年技能競賽」

第十届的「穗港澳蓉青年技能競賽」於10月31日在澳門舉行，來自廣州，香港，澳門及成都的年青學院互相比較切磋。酒店及旅遊學院(HTI)餐飲營運文憑課程畢業生余珮淇於餐飲服務組獲得銅獎；而國際廚藝學院(ICI)西式包餅及糖藝文憑課程畢業生參與糖藝/西點組別則獲得銀獎，並同時獲選為香港區傑出選手。
 

「寧波國際青年廚師挑戰賽」奪5獎

ICI 3名文憑學員及1位畢業生報捷， 於10月26及27日由寧波市古林職業學校舉辦、並獲得世界廚師聯合會認證之「寧波國際青年廚師挑戰賽」中奪得5個獎項。 是次賽事有12個國家地區共30個隊伍及約100位25歲以下之年青廚師參加，參賽地區包括印度、澳洲、美國、星加坡、韓國、馬來西亞、柬埔寨、蒙古國、中國、越南及香港特區。

國際廚藝學院新校舍啟幕

ICI新校舍於10月26日舉行開幕典禮，主禮嘉賓行政長官林鄭月娥（左五）、立法會主席及ICI督導委員會主席梁君彥議員（左四）、教育局局長楊潤雄（右四）、VTC主席鍾志平博士（右五）、VTC產業管理委員主席及VTC副主席黃天祥（左三）、VTC副主席嚴志明（左二）、執行幹事尤曾家麗（右三）、VTC前執行幹事邱霜梅博士（右二）及ICI院長顏淑賢（右一）一同見證香港專業廚藝教育發展邁向新里程。
 

2018世界技能大賽香港代表選拔賽頒獎禮

國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI)學員早前參與「世界技能大賽香港代表選拔賽」，於餐飲服務和西式烹調的參賽項目中勝出，並出席於7月25日舉行的頒獎禮」。勝出學員將接受培訓，代表香港參加兩年一度的「穗港澳蓉青年技能競賽」及「世界技能大賽」。

財政司司長陳茂波到訪學院

財政司司長陳茂波於7月18日到訪國際廚藝學院(ICI)、中華廚藝學院(CCI)及酒店及旅遊學院(HTI)，並於葡萄酒研習室與學員研究美酒與食物配對。陳司長強調香港葡萄酒業於餐飲及旅遊業來說非常重要，鼓勵學員增進酒類知識，鞏固香港作為美酒佳餚之都的地位。

3星米芝蓮大廚Alain Passard廚藝示範

ICI得到香港賽馬會支持，邀得3星級法國大廚Alain Passard於5月18日舉行廚藝示範。Passard 從一個主理肉食的廚師轉為主理素食；帶領世界健康飲食潮流。 他創作的美食以蔬菜水果為主食材，充分表達無盡創意和對廚藝的熱誠。近年他再次以肉入饌，將美食體驗帶到新高峰，延續他為世界廚藝的傳奇。

Gourmet Asia 2018

HTI學員於5月9-11日參與Gourmet Asia 2018，他們一連3天除了於Gourmet Tasting Restaurant為一衆貴賓提供餐飲服務外，更參加了一個以酒店，餐廳及廚師制服為主題的時裝表演。ICI 的學員則參觀了澳門麗思卡爾頓酒店麗思咖啡廳總廚Raphael Kinimo 的廚藝示範；而CCI及ICI的傑出畢業生更主持兩場研討會─「廚師青雲路多面『睇』」及「摘星秘笈」，吸引大量業界人士參加。
 

CCI及ICI與三間日本機構簽訂合作備忘錄

中華廚藝學院(CCI)及國際廚藝學院(ICI)於4月26日與香港日本料理店協會、香港日本食品及料理業協會及日本貿易振興機構(香港)共同簽署合作備忘錄，加強各方在文化及教育上的交流及合作。當日更進行一場由日本廚師安東伸一主理的刺身及湯葉料理和食示範活動。

奧地利甜點示範及美酒工作坊

來自奧地利學府Vocational school of Tourism Bad Gleichenberg的大廚Chef Peter Schmuck及葡萄酒專家Mr Ljubo Vuljaj親臨ICI及HTI，為學員示範奧地利地道甜品及糕餅的製作技巧，以及介紹奧地利葡萄酒的知識及特性，讓一眾學員獲益良多。
 

二星級米芝蓮大廚Tom Kerridge和ICI學員分享

ICI與英國駐香港總領事館合作，邀請了二星級米芝蓮大廚Tom Kerridge於3月21日為ICI學員主持「亞洲與英國菜的交融」講座。Chef Kerridge主理的The Hand and Flowers是英國第一間獲得二星米芝蓮榮譽的酒吧和被投票選舉為全英50最佳酒吧的第三位，Chef Kerridge的分享令學員及導師得益不少。

A taste of Brazilian cuisine by Master Chefs from renowned Centro Universitario Senac

名廚Chef Jorge da Hora和Chef Mauro Sierro代表巴西著名廚藝學府Centro Universitario Senac – Santo Amaro於3月15日於國際廚藝學院（ICI）作廚藝示範，菜式包括洋蔥牛柳、脆香香蕉及巴西肉燒豆飯。Chef Da Hora及Chef Mauro除了與學員分享巴西菜餚的特色外，更與學員為餐飲學會的會員預備3月14-16日之午餐及3月16日之主題晚宴。

服部栄養專門学校於ICI進行廚藝示範

JRO（日本料理餐廳海外普查推進機構）邀請了日本著名廚藝學校服部栄養專門学校的次席教授平塚未來先生，蒞臨國際廚藝學院（ICI）示範多款具代表性的日本料理，包括昆布湯、海老真蒸椀、刺身、天婦羅等。日本駐港首席領事廣田司先生亦應邀出席，與一眾嘉賓、日本料理業界及ICI導師和學生一同欣賞示範。

墨西哥CESSA Universidad廚藝示範及主題晚宴

來自墨西哥CESSA Universidad的Chef Juan Miguel Prada及Chef Maria Fernanda Cervantes Gómez於2月7日及8日為ICI學員示範一系列墨西哥地道美食，包括多款莎莎醬製作，並於2月9日帶領學員主理一場主題晚宴，帶來南美風味。

K11「講飲道食」文化活動

酒店及旅遊學院(HTI)、國際廚藝學院(ICI)及中華廚藝學院(CCI)與K11合作，於尖沙咀K11廣場「講飲道食」活動，分享中西飲食文化。HTI畢業生兼專業品酒師莊炳森、ICI課程經理(食品科學)鄭韋欣及CCI畢業生黃亞保分別與眾分享及交流不同題目。HTI及CCI學員更同場表演雞尾酒調配及像真點心製作。 

香港教育及職業博覽2018

酒店及旅遊學院(HTI)、國際廚藝學院(ICI)及中華廚藝學院(CCI)一連四天於香港會議展覽中心舉行的「香港教育及職業博覽2018」中設立展位，提供課程最新資訊。學院師生更於場內進行不同有趣及互動的示範及活動，讓公眾更了解課程學習內容。
 

ICI學員於國際青年廚師奧林匹克廚藝比賽勇奪銅獎

國際廚藝學院(ICI) 歐陸廚藝文憑一年級學生李漢輝 (Henry) 於第四屆 International Young Chef Olympiad 2018 (YCO) 中奪得銅獎！在導師的指導及支持下，他在來自43個國家的青年廚師選手中脫頴而出，取得第三名的佳績。
 
於印度舉行的第四屆 International Young Chef Olympiad 2018，是全球最大、專為廚藝學生而設的奧林匹克廚藝比賽；評審範圍包括菜式的擺盤、味道、參賽者的廚藝技巧、專業表現及態度等。
 

智利第一名廚Chef Guzmán與ICI學員分享廚藝心得

2017年「最佳智利菜餐廳」及「拉丁美洲50最佳餐廳」排名第五、「位於智利聖地牙哥的Boragó，其行政總廚Chef Rodolfo Guzmán於1月25日親臨國際廚藝學院(ICI)主持講座，與學員及導師分享智利的多元飲食文化及其獨特的廚藝哲學，啟發他們對廚藝創作的概念。

中學校長教師參觀了解課程培訓

一眾中學校長、旅遊與款待科(THS)老師及輔導老師到訪VTC薄扶林大樓，透過學院代表的分享及參觀加深了解最新課程、升學及就業出路的資訊; 期間更品嚐由學員精心炮製的中西美點。

中學校長教師參觀了解課程培訓

一眾中學校長、旅遊與款待科(THS)老師及輔導老師到訪VTC薄扶林大樓，透過學院代表的分享及參觀加深了解最新課程、升學及就業出路的資訊; 期間更品嚐由學員精心炮製的中西美點。

ICI學員獲頒日本JRO認可證書

3位ICI學員日前獲日本料理餐廳海外普及推進機構(JRO)頒發日本認可證書JRO Bronza Certificate，並於ICI舉行頒授儀式，出席嘉賓包括日本駐港副領事井川原賢先生及JRO代表。
 
學員除了獲頒證書，更獲安排到日本東京進行考察及交流，增進日本菜的認識。

瑞典王子到訪學院

瑞典王子Carl Philip於12月7日到訪VTC薄扶林大樓，與VTC主席陳鎮仁博士及執行幹事尤曾嘉麗女士等會面及交流，並共晉午餐。當日國際廚藝學院學員在瑞典客席廚師Chef Benny Adle的帶領下，精心準備了傳統的瑞典菜式；酒店及旅遊學院的餐飲學員則為嘉賓細心介紹菜單及提供餐飲服務，學而致用。
 

香港美酒佳餚巡禮2017

「香港美酒佳餚巡禮」於10月26日至29日假中環海濱舉行。今年除了酒店及旅遊學院(HTI)的餐飲學員在活動上提供餐飲服務，中華廚藝學院(CCI)及國際廚藝學院(ICI)的學員亦花盡心思，於攤位準備各款巧手中西小食。 學員更為賓客提供配搭美酒建議，讓他們提升「美酒配佳餚」的味覺享受。

法國廚藝學院Ecole Lenôtre Paris甜品課程

8月ICI與法國著名餐飲學院雷諾特廚藝學院（Ecole Lenôtre）合辦為期三天的朱古力工藝及糖藝課程，讓在職廚師進修，學習朱古力及糖藝，包括製作步驟、噴色、砌割及藝術創作等技巧，加深本地餅廚對法國甜品的技術掌握。

日本農林水產省在ICI舉行料理研討會

日本農林水產省於天水圍訓練中心一連3天舉辦了「日本料理研討會」，邀請了米芝蓮3星級和食餐廳第三代傳人名廚村田吉弘先生，以及著名年輕日本料理、茶懷石專家柳原尚之先生擔任客席講師作廚藝示範及分享。

與海洋公園及國際遊樂園及景點協會(IAAPA)簽訂合作備忘錄

國際廚藝學院(ICI)、海洋公園及國際遊樂園及景點協會(IAAPA)早前簽訂合作備忘錄，就新今年新開辦的「國際主題樂園及項目管理高級文憑」課程。藉著學院與業界之間的緊密合作，攜手培育業界人才，合力推動主題樂園及項目策劃行2017業的持續發展。

法國巴黎費朗迪廚藝學校與ICI合辦九天現代法式廚藝證書課程

國際廚藝學院（ICI）於2017年5月與被譽為「廚藝界哈佛大學」的法國巴黎費朗迪廚藝學校（FERRANDI Paris）合辦為期9天的廚藝實務課程，教授年輕廚師及廚藝學生多款現代法式頭盤、主菜及甜品。多位學員均表示，參加完這個課程後，加深他們對新派擺盆技巧的認識。
 

HOFEX 2017「香港國際美食大賽」

國際廚藝學院(ICI)及中華廚藝學院(CCI)多位學員及畢業生，於香港會議展覽中心舉行的HOFEX 2017「香港國際美食大賽」(HKICC)中大放異彩。這次比賽共有925位來自19個國家的參賽者。ICI及CCI代表憑着優秀表現，最終贏得兩金、三銀及五銅的佳績。透過與其他廚師及廚藝學員互相切磋及學習，學員得以提升對烹調各地佳餚的認識及水平。

甜美花聚 於香港花卉展覽2017

中華廚藝學院將廚藝、酒店及旅遊學院及國際廚藝學院導師及學員，首次於香港花卉展覽中向公眾展示如何將花融入廚藝、茶藝及糖藝中，從而增加享受美食的樂趣。

VTC 35周年活動：米芝蓮三星大廚Chef Umberto Bombana義大利廚藝示範

國際廚藝學院榮譽顧問、世界知名的米芝蓮三星大廚Chef Umberto Bombana與他的團隊親臨學院，為學員示範了多款糅合傳統及創新意念的義大利菜式，包括以鮑魚、牛仔膝、牛柳為食材的三道佳餚，以及野莓義大利雪糕。

VTC 35周年活動：日本宮城調理製菓専門學校廚藝示範

由日本仙台遠道而來的日本宮城調理製菓専門學校廚藝大師沼田仁(Chef Jin Numata)，於3月1日至3日到訪國際廚藝學院。除了一連兩天進修廚藝示範外，更於3月3日主理了一場日法主題晚宴，盡顯日本菜的精髓和「味」力。

VTC 35周年活動：獲獎廚師祝捷及感謝晚宴

為慶祝職業訓練局35周年，以及表揚香港廚師代表隊及中華廚藝學院(CCI)和國際廚藝學院(ICI)學員及在大型國際賽事上取得優異成績，香港廚師協會，CCI及ICI舉行了「獲獎廚師祝捷及感謝晚宴」。
 

去年參與比賽的香港廚師隊成員有超過六成為ICI及CCI畢業生。當晚，香港廚師代表隊成員及學院學員合力呈獻多道得獎菜式，並分享他們的參賽故事，為眾嘉賓帶來難忘的晚上。

教育及職業博覽2017

中華廚藝學院(CCI)、國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI) 參與香港貿易發展局舉辦的教育及職業博覽。 學員示範卡通包點製作、蔬菜雕刻技巧、印度薄餅製作、玻璃盆栽及毛巾動物、八寶雞尾酒表演等等以分享學習成果。

CCI/ICI/HTI學院開放日2017 (薄扶林大樓)

中華廚藝學院(CCI)、國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI) 於VTC薄扶林大樓舉行開放日，兩天的活動共吸引了3000多名訪客包括中學師生， 業界人士及公眾參觀學院設施及了解三間學院的課程資訊。學員更準備了多款互動遊戲及中西美食，與眾同樂。

瑞典公主及代表團到訪

瑞典公主Princess Birgitta聯同瑞典學院Stockholm School of Entrepreneurship代表團於11月30日到訪中華廚藝學院(CCI)、國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI)，與VTC代表交流兩地職業專才教育發展。
代表團除了品嚐廚藝學員精心準備的特色小吃外，更參觀了校內的培訓設施， 對香港的職業培訓加深瞭解。

ALMA意大利廚藝示範

意大利廚藝學院La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA)的導師Chef Paolo Amadori於11月親臨國際廚藝學院，為學員及嘉賓示範三道意大利菜式，展現歐陸風味！

擁有超過20年經驗的Chef Paolo Amadori，曾於意大利米芝蓮餐廳及多間歐美餐廳工作。他於2007加入ALMA投身廚藝培訓工作，今次他示範了意大利雲吞(Herb Tortelli)、意式八爪魚 (Octopus in Luciana-Style)及拿坡里傳統甜批(Pastiera Napoletana)，讓學員大開眼界。

世界第四秘魯名廚 分享廚藝哲學

ICI於11月21日邀請了「2016年拉丁美洲50最佳餐廳」之首、「全球50最佳餐廳」位列第四的秘魯餐廳─Central的掌舵名廚Chef Virgilio Martinez親臨學院，向ICI學員分享其獨特的廚藝哲學！

當日Chef Martinez以短片展示秘魯獨有的天然資源及其菜式創作，亦分享了他對大自然的尊重和珍視。學員更有機會親身接觸他帶來的秘魯香料及食材，互動有趣味。今次ICI學員能有機會了解這位名廚的廚藝哲學，實在獲益良多。

香港美酒佳餚巡禮2016

今年大約40位餐飲及廚藝學員參與了由香港旅遊發展局舉辦、一年一度的「香港美酒佳餚巡禮」！除了餐飲學員於「美酒佳餚工作坊」內為活動提供餐飲服務，中華廚藝學院及國際廚藝學院的學員亦花盡心思，於「名氣美食坊」攤位中準備了共八款巧手中西小食，並提供配搭美酒建議，讓賓客提升「美酒配佳餚」的味覺享受。

與日本光塩学園調理製菓専門学校簽訂合作協議

中華廚藝學院及國際廚藝學院與日本光塩学園調理製菓専門学校簽訂合作協議，透過互訪交流，除了繼續將中華廚藝推廣至日本，亦加深國際廚藝學員對日本和法國菜式及包餅的認識。今次光塩学園訪港，其助理教授高橋俊介於學院進行了一場法式甜品示範，令學員獲益良多。

西班牙商務署葡萄酒工作坊

為增加餐飲及廚藝學員對葡萄酒的認識，西班牙商務署安排了葡萄酒專家Maria Antonia Fernandex-Daza作客席講者，於學院舉行多個葡萄酒工作坊，介紹西班牙釀酒區的地理環境、美酒的味道特性等，令學員獲益良多。

Mausi Sebess Culinary Arts Institute阿根廷菜式示範

阿根廷廚藝學院Mausi Sebess Culinary Arts Institute於9月22日蒞臨ICI進行菜式示範。兩位來自阿根廷的廚藝導師─ Chef Savasta Fernando及Chef Jorge Argentino Audisio擁有多年專業經驗，手藝精湛，共示範了三道菜式，包括特色拼盤(Argentinian Tasting Platter)、紅酒鹿肉 (Deer with Red Wine Sauce)及甜品Argentinian Dulce de Leche Cake，令學員及業界大開眼界。

ICI「西廚技能測試」證書頒授典禮 圓滿舉行

國際廚藝學院2016年度「西式廚藝技能測試」證書頒授典禮於8月19日(星期五)完滿結束。今年共有29位在職廚師考獲「培訓西廚師」(4名)及「認可西廚師」(25名)資格。這個由國際廚藝學院與德國工商總會合辦的「西廚技能測試」」，讓有志提升專業水平的西廚師經過培訓及考核，取得歐盟認可的專業資歷。當日，德國駐香港總領事館亦派出副領事(文化及新聞事務) Julian Kauke親臨學院主持證書頒授典禮，並聯同眾嘉賓一同頒發證書，與眾廚師分享喜悅。

「2015年全球最佳餐廳」羅加 (Roca) 三兄弟廚藝示範及餐酒工作坊

「2015年全球最佳餐廳」的靈魂人物、在國際廚壇及餐酒界享負盛名的羅加(Roca) 三兄弟，於8月11日首度親蒞國際廚藝學院 （ICI）舉行西班牙菜式示範及餐酒工作坊，向一眾學員及業界代表展示其精湛的廚藝及豐富的餐酒知識。他們更帶領十多位VTC廚藝學員在半島酒店主理晚宴，並首次於香港挑選表現優異的兩位學員，前往西班牙赫羅納省的米芝連三星級餐廳El Celler de Can Roca接受為期4個月的實習。同時，Joan Roca亦將出任ICI之名譽顧問，為培育香港廚藝人才出一分力。

韓國廚藝導師於ICI親自示範韓國菜式

為加深ICI廚藝學員對不同菜系的認識，來自首爾Seoul Hoseo Occupational Training College的廚藝導師Lee Sang Min於8月初親臨學院舉行一連兩日示範活動，傳授傳統韓國菜式的烹調技巧，包括人參雞、韓式炒粉絲，以及泡菜的醃製方法。兩日共近百位學員現場觀摩學習。

國際廚藝學院大賽2016

兩位國際廚藝學院(ICI)學員在導師帶領下，代表香港參加6月底於澳洲珀斯舉行的「國際廚藝學院大賽2016」，與來自美國、紐西蘭、台灣、英國及澳洲等地的廚藝學生比拼。學員須運用大會指定食材創作及烹調共三道菜式，最後勇奪「最佳主菜」獎項。除比賽外，參賽者合力為80位嘉賓烹調晚宴。大會更安排參觀當地芝士廠、橄欖農場、酒莊，及走訪當地著名餐廳，加深學員對各類食材及其製作的認識。

「新加坡之夜」 細嚐娘惹風味

新加坡工藝教育局（ITE）師生蒞臨職業訓練局薄扶林大樓進行亞洲菜廚藝示範，並於6月23日與中華廚藝學院及國際廚藝學院師生合作舉行「新加坡之夜」，為嘉賓呈獻洋溢娘惹風味及文化的晚宴。當晚，酒店及旅遊學院學員更表演雞尾酒調配及獻唱，為活動增添熱鬧氣氛。

歐盟『美味歐洲』廚藝示範及比賽

國際廚藝學院(ICI)及歐盟駐港澳辦事處於3月2日舉行「美味歐洲」活動，當日除了發佈由歐盟出版的美食指南《Tasty Europe》及進行西班牙菜式示範，8位ICI學員亦同場比試廚藝。結果由歐陸廚藝文憑學員林鎮煬奪冠，他與亞、季軍得獎學員更獲邀出席「歐盟日」活動。

米芝蓮星級名廚Max Fischer英國菜廚藝示範及主題晚宴

來自英國的米芝蓮星級名廚Max Fischer於VTC國際雙周的國際美食節中，向國際廚藝學院學員示範三道經典英國菜式，以及主理共四道菜的英國菜主題晚宴，以美食連繫國際交流。

ICI/HTI學院開放日 (九龍灣大樓)

國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI)於九龍灣大樓舉行開放日，西式廚務、餐飲部、客務部、房務部等導師及學員，向公眾及參觀學生進行了不同示範及展示學院設施。地下大堂更設有互動遊戲區，氣氛熱鬧。

ICI/CCI/HTI學院開放日 (薄扶林大樓)

國際廚藝學院(ICI)、中華廚藝學院(CCI)及酒店及旅遊學院(HTI)於VTC薄扶林大樓舉行一年一度開放日，除了為來自不同院校的學生介紹學院及課程資訊，學員更花盡心思，向公眾準備了多款互動遊戲及中西美食攤檔，讓大家更加認識三間學院。

教育及職業博覽2016

國際廚藝學院(ICI)、中華廚藝學院(CCI)及酒店及旅遊學院(HTI)於香港貿易發展局舉辦的教育及職業博覽中，為有志進修的人士提供教育及就業資訊，並示範調配雞尾酒及彩虹拉麵等多項表演。多名CCI及ICI的星級畢業生更出席了1月28日的「主題職業日：廚藝及烘焙」活動，分享工作上的苦與樂及成功之道。

青年廚師奧運2016

國際廚藝學院廚藝高級文憑學員陳鎮豪於印度舉行之「青年廚師奧運2016」(Young Chef Olympiad 2016) 榮膺第八。獲印度政府旅遊部支持，「青年廚師奧運2016」是廚藝院校界之盛事，世界最大型的年青廚師廚藝比賽。今年共有51個國家參與賽事出席。陳鎮豪以出色的表現晉升決賽，與其他來自世界各地的參賽者一比高下。初次參加世界級的賽事，他對成績滿意；但更開心的是有機會拓寬眼界並及認識一眾海外的年青廚師。

「香港餐飲卓越新里程」祝捷晚宴

多位修讀廚藝或餐飲課程的學員及畢業生，代表香港在國際賽事上勇奪殊榮。學院特別舉行祝捷晚宴，與業界一同祝賀香港廚藝餐飲精英在國際大放異彩

領展「營食2周年」示範表演

國際廚藝學院(ICI)中華廚藝學院(CCI) 及酒店旅遊學院(HTI)的導師、學員及畢業生，參與領展「營食2周年」活動，給公眾示範多種美食和餐飲製作及分享心得。活動不但讓學員展示其努力得來的學習成果，亦令公眾對學院有更深認識。

國際廚藝學院與墨西哥CESSA大學簽署合作協議

ICI於2015年10月23日與墨西哥CESSA大學簽署合作協議，推動兩院的廚藝交流。透過代表團互訪、廚藝示範等活動，擴闊學員國際視野，並加深學員對不同菜系的認識，提升廚藝水平。

香港美酒佳餚巡禮 2015

由香港旅發局舉辦的「香港美酒佳餚巡禮」於2015年10月22日至25日圓滿舉行，今年中華廚藝學院、國際廚藝學院及酒店及旅遊學院共派出57位學員，一連四天向嘉賓、業界及公眾展示他們精心炮製的美食及專業的餐飲服務。透過是親身參與大型活動，讓學員將課堂知識學以致用，為日後投身餐飲業汲取寶貴的實戰經驗。

國際廚藝學院舉行「西式廚藝技能測試」證書頒授典禮

國際廚藝學院（ICI）於2015年8月26日舉行「西式廚藝技能測試」證書頒授典禮，頒授證書予本年37名通過「大師級西廚師」、「訓練級西廚師」及「認可西廚師」的技能考核的考生。「西式廚藝技能測試」由學院與德國工商總會合辦。德國駐香港總領事館及德國工商總會均派員出席並與國際廚藝學院代表一起頒授證書。

「新加坡之夜」主題晚宴

於6月18日新加坡工藝教育局（ITE）師生蒞臨在香港職業訓練局（VTC）薄扶林大樓舉行的「新加坡之夜」，為香港的嘉賓及學生呈獻以傳統星洲佳餚為主題的晚宴。ITE師生以新穎手法演繹8個傳統星洲菜式，包括香港人熟悉的叻沙、雞肉沙嗲及巴東牛肉等。當晚嘉賓先於酒會時段品嘗由中華廚藝學院（CCI）預備之香港地道小食，包括鹵水小吃、白糖糕、魚蛋等，感受老香港的風情。置身別具心思的牛車水佈置，嘉賓踏上新加坡美食之旅，享受在國際廚藝學院（ICI）學生和ITE師生一起烹調的晚宴，並欣賞多項精彩表演。

青年廚藝界的盛事－國際廚藝學院比賽 - 美國

今年6月初，來自世界各地五所廚藝學院的學生聚首堪薩斯州的Johnson County Community College進行國際廚藝學院（ICI）比賽切磋廚藝；國際廚藝學院歐陸廚藝文憑學生陳昊榆及西式包餅及糖藝文憑學生葉恂栢代表學院到美國參加這青年廚藝界的盛事，更獲得「最佳隊伍」一獎。

三星級米芝蓮廚師Thomas Bühner於國際廚藝學院即席示範創意藝饌

國際廚藝學院（ICI）於2015年5月29日邀請了從德國遠道而來的三星級米芝蓮廚師Thomas Bühner示範廚藝。他示範了兩個菜式，其中一個菜式 -“泡泡鴨”（fluffy duck）靈感來自荷蘭藝術家Florentijn Hofman的小膠鴨，可見廚師的無限創意。而另一個菜式 -“鵝肝忌廉配可樂啫喱及檸檬香冰”充分表現廚師匠心獨運。

客席名廚Daniel Chambon廚藝示範

國際廚藝學院（ICI）獲香港賽馬會的支持，邀請到名廚Daniel Chambon於2015年5月20日蒞臨學院為40位學生舉行了一場極具啓發性的廚藝示範。是次的示範令導師及學員眼界大開。

VTC選科策略資訊日2015

國際廚藝學院（ICI）參與於5月16日舉行的VTC選科策略資訊日，為到場的應屆香港中學文憑試考生提供中華廚藝學院各類課程的第一手資料。該活動假VTC轄下位於將軍澳的香港知專設計學院舉行，吸引不少香港中學文憑試考生、教師及家長參觀。

HOFEX 國際食品餐飲展 2015

HOFEX 國際食品餐飲展 2015是亞洲最大型的食品和旅遊及款接業設備商貿展，作為支持機構的國際廚藝學院（ICI）、中華廚藝學院（CCI）和酒店及旅遊學院（HTI）亦參與活動。職業訓練局（VTC）的展台不單向旅遊及款接業界人士介紹最新的訓練課程，同時也讓學生展示他們於不同學科中研習的技能。

此外，國際廚藝學院有多名歐陸廚藝文憑及西式包餅及糖藝文憑學生參與HOFEX 2015香港國際美食大賽，與來自世界各地多個不同國家的選手一同競逐廚藝獎項；當中七名同學脫穎而出，分別於熱盤烹調（25歲以下/學徒）及朱古力咖啡蛋糕（青年餅師組）組別分別獲得四銀三銅佳績，十分令人鼓舞！兩年一度的香港國際美食大賽於HOFEX 2015舉行，是一個獲得世界廚師協會認可的國際性比賽，來自世界多個國家的年輕至極富經驗的廚師亦參與其中，是餐飲業界其中一項最觸目的盛事。

教育及職業博覽2015

國際廚藝學院（ICI）與中華廚藝學院（CCI）和酒店及旅遊學院（HTI）攜手參與假香港會議展覽中心舉行的教育及職業博覽。該活動讓多個不同的教育及訓練提供者向學生、離校生或有意進一步發展事業的在職人士介紹及講解他們的服務。

薄扶林大樓開放日

由國際廚藝學院（ICI）、中華廚藝學院（CCI）和酒店及旅遊學院（HTI）於薄扶林大樓合辦的開放日非常成功，來賓包括學生、教師、家長和公眾皆盡情參觀學院的培訓設施及了解學院的各項課程。訪客更觀賞了烹飪示範和品嚐由學員製作的美食。

意大利聖誕美食之旅及廚藝示範

國際廚藝學院（ICI）與意大利廚藝學校Gambero Rosso合作，於2014年11月28日舉辦了一系列以聖誕節為主題的廚藝示範及工作坊；由名廚Adelaide Michelini主持。Adelaide除了是意大利著名烹飪節目的主持人外，亦為Gambero Rosso國際廚藝課程的首席導師。

香港美酒佳餚巡禮

國際廚藝學院（ICI）的學生與中華廚藝學院（CCI）及酒店及旅遊學院（HTI）的學員共同參與由香港旅遊發展局主辦的香港美酒佳餚巡禮，讓學生對中西方的廚藝造詣有更深認識。

巴西著名廚藝學院Senac駕臨國際廚藝學院示範特色巴西美食

名廚Chef Jorge da Hora 和 Chef Dijalma Boa Sorte代表巴西著名廚藝學府Centro Universitario Senac – Santo Amaro於2014年9月17日為國際廚藝學院（ICI）的學員及賓客示範特色巴西美食。他們炮製了三個饒富地方色彩的菜式－煙魚肉布甸配巴西甜薯片（Smoked Pirarucu Crème Bruleé with mandioquinha chips)、雞肉燴飯配巴西佩基果 (Chicken with pequi and risotto rice) 及巴西傳統甜品朱古力杯（Gourmet Brigadeiro）。此外，更即席示範調配甘蔗酒Cachaça以及特色雞尾酒Caipirinha，讓賓客及學員體驗一個完美的巴西美食之旅。

國際廚藝學院動土儀式

為了培育優秀的國際廚藝人才，職業訓練局（VTC）成立國際廚藝學院（ICI），學院於2014年2月25日舉行動土儀式，並由政務司司長林鄭月娥擔任主禮嘉賓，見證職業教育邁向新里程。國際廚藝學院大樓預期將於2017/18完成。